Nappes à carreaux, vaisselle en grès, plats mijotés avec amour, les Winstubs, ces tavernes alsaciennes à l’âme authentique, opèrent un retour inattendu et savoureux. Jadis boudées, elles refont surface et séduisent une nouvelle génération, bien au-delà des frontières de Strasbourg (Bas-Rhin). Choucroute, baeckeofe, spaetzle, jambonneau, tous ces plats généreux et réconfortants retrouvent leur place sur nos tables, servis dans une ambiance conviviale et chaleureuse. Une cuisine simple, familiale et qui fait du bien. Pendant des années, les Tavernes de Maître Kanter ont porté haut ces saveurs dans toute la France, avant de quasiment disparaître. Aujourd’hui, une nouvelle vague de passionnés ravive cette tradition oubliée, de Lyon (Rhône) à Vannes (Morbihan), en passant par les grandes villes. C’est un vent d’Est qui souffle sur nos assiettes. Et il sent bon le terroir, la mémoire et la gourmandise. Les Winstubs n’ont pas dit leur dernier mot. Elles reviennent. Et elles régalent.
66 minutes – M6 –26min
Date de diffusion : 05/10/2025
Un sujet de Périne Beaugé