Plat préféré des Français au restaurant, le steak-frites doit composer avec une inflation qui pèse lourd. En un an, le prix du bœuf a augmenté d’environ 20 %. Impossible pourtant de retirer ce grand classique des cartes. Les restaurateurs s’adaptent donc, en misant sur la qualité et l’expérience pour justifier les prix. En coulisses, chaque détail compte : achats groupés, renégociation avec les fournisseurs, lutte contre le gaspillage ou ajustement des portions. Mais peut-on encore savourer un steak-frites sans faire exploser l’addition ? Et que cachent vraiment les formules à prix serré ?
66-Minutes-M6 –13min
Date de diffusion : 08/03/2026
Un sujet de Elias Reffad