Avocat : la ruée vers l’or vert ! Version guacamole, en mode sushi ou en majesté dans nos salades : pas de doute, l’avocat a envahi nos assiettes. Avec 1,5 kg par personne et par an, les Français en sont même devenus les plus gros consommateurs en Europe ! Car on a tendance à l’oublier mais ce fruit est toujours produit principalement en Amérique du Sud. Et la demande explose : après avoir longtemps été jugé trop gras, aujourd’hui l’avocat se voit paré de toutes les vertus pour notre santé. De quoi faire flamber le cours de cet or vert : en 15 ans, son prix a été multiplié par 30 ! Qui a orchestré le retour en grâce de l’avocat comme super-aliment à la mode ? D’un avocat à l’autre, qu’est ce qui justifie des écarts de prix de 1 à 3 en rayon ? Comment le boom mondial crée-t-il de nouvelles fortunes au Pérou mais impacte aussi l’environnement ?
Capital-M6 – 30 min – Date de diffusion : 25/06/2017